GESTES À POSER A TRAVERS SON ALIMENTATION

La vertue: faire le choix de cuisiner des produits surtout végétaux (peu de viande, pas de viande rouge si possible), frais, de saison et locaux... Le local est ce qui provient de 200 km à la ronde, mais viser 100 km

Selon une étude américaine, ce qui atterrit dans les assiettes contribue jusqu’à 20 % de l’empreinte totale d’une personne

Cette action a un impact sur la production de GES, principalement parce que les animaux qui sont élevés et que nous mangeons par la suite émettent du méthane lors de leur digestion. Le méthane est un GES environ 25 fois plus puissant que le CO2. L’agneau et le bœuf sont les viandes les plus émettrices, suivies du porc, de la dinde puis du poulet. L’élevage est aussi un immense consommateur de céréales et d’eau, une ressource de plus en plus rare. SOURCE

Au Canada, on en mange beaucoup de viande rouge, soit 16,65 kg par personne par année. La moyenne mondiale est plutôt de 6,4 kg par personne. Card image

Dans ton assiette, remplace certains aliments provenant des animaux par des protéines d’origine végétale, notamment les légumineuses (haricots, fèves, pois, lentilles, etc.)

10% des GES liés à la production des aliments sont relatifs à l'emballage. Les aliments transformés contiennent des additifs qui ne sont pas bons pour la santé et leur production engendre des GES.

Contrairement à ce que l’on pense souvent, nos fruits n’arrivent pas toutes seules dans les rayons du supermarché. Par conséquent, plus elles viennent de loin et plus leur consommation induit des émissions de Gaz à Effets de Serre élevées, émissions liées au transport notamment.
Pour remédier à cette situation, il est donc préférable de favoriser les circuits courts, les produits de saison et les aliments cultivés à proximité.
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Il existe plusieurs nuances dans la diète végétarienne:
  • Le semi-végétarien (aussi appelé flexitarien) : limite sa consommation de viande, sans être exclusivement végétarien. Il consomme parfois du poisson, des fruits de mer et aussi de la volaille.
  • Le lacto-ovo-végétarien (type le plus commun) : consomme des produits issus d’animaux comme le lait, les œufs, le fromage et le miel, mais aucune viande.
  • Le ovo-végétarien : consomme des œufs, mais aucun produits laitiers (i.e. lait, yogourt et fromage) ou de viande.
  • Le lacto-végétarien : consomme des produits issus d’animaux comme le lait et le fromage, à l’exception toutefois des œufs et de la viande.
  • Pesco-végétarien : consomme une diète strictement à base de plantes, à l’exception toutefois de poissons, crustacés et mollusques à l’occasion.
  • Le végétalien (l’ultime végétarien) : ne consomme absolument aucune chair animale ni produit issu d’animaux (i.e. lait, fromage, œufs, miel, etc.)
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    N'importe laquelle de ces diètes permettent de réduire considérablement la production de GES liée à son alimentation.

    Selon Agence Science Presse, un omnivore qui devient végétarien réduit ses émissions de GES de 800 kilogrammes d'équivalent CO2. Si tous les Québécois qui ne sont pas déjà végés choisissaient de limiter leur consommation de viande et produits laitiers, ils éviteraient la production de 5,8 millions de tonnes d'équivalent CO2 en un an.

    Manger bio ou local. Lire cet article très interessant. Empreinte carbone de l’agriculture : vaut-il mieux manger bio ou local ?

    Manger local est bien sensé pour réduire son empreinte GES. Mais c'est encore mieux si les producteurs adoptent des méthodes qui respectent l'environnement.
    La plupart des chercheurs concluent d'autre part que le fait de manger végétalien a moins d’impact sur le climat que de manger local.

    Selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, le gaspillage alimentaire, qui représente 17% de l'ensemble de la production de nourriture de l'ensemble de la planète provient, 61% de cette fraction provient des ménages. Le gaspillage alimentaire est à l’origine d’environ 8 % des émissions totales de gaz à effet de serre causées par l’humain. Ainsi, il serait le 3e plus gros émetteur de GES après la chine et les États-Unis.

    C'est encore mieux pour l'environnement qu'acheter local. Vous pouvez même utiliser votre propre compost et votre production de GES serait déficitaire.